Month: March 2018

Kamu suka pare?? Ini dia tips masak pare agar tidak pahit, pedas, lezat dan bikin ketagihan. Pasti pengin tahu cara masak pare agar tidak pahit. Hmm, sepertinya penyuka pare cukup banyak juga. Sayur satu ini, meskipun rasanya pahit namun memiliki daya pikat melalui rasa yang tak biasa. Pahit cenderung dihindari oleh sebagian besar. Terutama adalah pahitnya hidup! Ahai…!

Pahit, sebenarnya rasa dominan yang dimiliki pare ini justru membantu menetralkan asam lambung, tahu kan artinya?? Asam lambung yang tinggi dapat membuat perut bagian ulu hati atau peurt bagian kiri atas sakit, perih, panas dan rasa tidak nyaman lainnya. Nah, pahitnya pare disini justru membantu menetralkannya, sehingga memberi kenyamanan tersendiri terhadap lambung kita. Percaya kan? Banyak orang justru mengambil sari pare (yang rasanya pasti super pahit) untuk mengobati problem sakit perut mereka.

Nah, ngomong-ngomong masalah pare, semua anakku pada doyan banget sama sayur ini, “tapi harus maskan bunda,” kata mereka, apa iya, pare bisa dimasak dengan minim rasa pahit? Yes, sangat bisa! Kuncinya hanya diperlakuan awal saat menyiapkan pare sebelum dimasak.

Pare harus diiris tipis, diuleni dengan garam(1sendok teh) hingga keluar banyak air+busa, lanjutkan hingga pare benar-benar lemas dan warna pare cenderung berubah jadi hijau transparan. Setelah itu, cuci beraih pare dengan air bersih, hingga rasa asin dari garam hilang. Peras hingga kering dan tiriskan. Trus, kita siapkan bumbunya dulu ya sekarang! Oiya, bumbu disini kubuat selengkap mungkin untuk mendapatkan rasa oseng oare yang maksimal enaknya, ya. Yuks, kita siapkan bumbunya!

Bumbu:

Bawang merah 4siung, iris tipis

Bawang putih 1siung, iris tipis

Cabe rawit 10buah, iris serong(bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera pedasmu ya)

Tomat mateng ukuran sedang 1 buah

Pete 1papan, iris serong

Rese/udang kering yang lembut 1sendok teh

Kecap ikan merah 3tetes/percik,(optional, tapi kalau ada lebih diutamakan, karena bikin osengmu tambah uenak!)

Pare 2buah ( yang sudah diiris tipis dan diuleni)

Garam, 1 sendok teh(jika kurang asin bisa ditambah dikit2)

Vetsin 1/4 sendok teh

Gula merah/gula pasir 2 sendok makan (jika dicicipi masih pahit bisa ditambah gula lagi)

Kecap manis secukupnya, sesuai selera) kalau aku sekedar memerahkan sedikit tampilan pare agar tidak pucat dan akan terlihat menggiurkan untuk dimakan.

Minyak goreng 1/2ons untuk menumis (perlu minyak agak banyak,tapi jangan terlalu banyak) usahakan matangnya pare karena dimasak oseng, dan agar tidak gosong karena dalam memasak pare ini dihindari adanya penambahan air saat memasak, agar tidak pahit).

Cara memasak:

Tumis bawang merah+bawang outih hingga harum dan sedikit kekuningan

Masukkan bumbu lainnya, terakhir perciki dengan minyak ikan, cukup 3percik/tetes dan arahkan hanya pada wajan saja, tidak perlu pada bumbu agar tidak menambah asin.

Setelah bumbu layu dan wangi, masukkan pare, aduk-aduk, jika gula merah, gula dibarengkan dengan bumbu di awal, jika gula pasir maka masukkan gula pasirnya saat pare sudah dimasukkan, agar gula tidak gosong. Aduk hingga setengah mateng, beri kecap manis secukupnya agar pare tidak pucat. Cicipi, peroleh rasa yang pas sesuai seleramu. Jika hampir mateng dan pare terasa kering banget hingga hampir gosong, bisa ditambahkan air sedikit saja, hanya agar tidak gosong, bukan untuk mematangkan pare.

Oseng pare yang sudah matang, bisa langsung disajikan dalam keadaan hangat.

Nah, resep itu yang selama ini kupakai, hingga anak-anakku akhirnya pun ikutan  jadi penggemar pare, mulai yang balita hingga remaja. Kalau suami? Jangan tanya, bisa ngabisin sepiring oseng pare, bahkan tanpa nasi pun! Hehe sadis kan?!

Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat, oiya, di channel Youtube juga sudah saya share ya, untuk yang penasaran seperti ala penampakan kecap ikan merah, bisa langsung cuss ke sana! Oke! video resepnya di sini.